Deux-Pieds
Adopteer een wijnstok in de Languedoc
De wijn
De assemblage – samengestelde wijn
Bij het samenstellen van wijn
uit verschillende druivesoorten, worden wijnen zoals “Le Puech” en “
Dit in
tegenstelling tot de « vin de cépage » die slechts uit één wijnsoort
bestaat, zoals bijvoorbeeld Tempranillo of Syrah.
Assemblages maken is de artistieke kant van het vak, waarbij de
wijnbouwer een medaille-winnende treffer creërt of met een
sloeberwijntje op de markt komt. De toekomst
van de wijngaard balanceert op de smaakpapillen en de verfijnde
reukzin en de wijnbouwer.
Het is
voor Hans het moment om zijn visie om te zetten in wijn.
Klik hier
voor meer informatie over Bourdic.
De wijnsoorten
Assemblages
Al onze assemblages hebben
Occitaanse namen. Het
zijn de namen van de wijnpercelen. Naast een rosé hebben we rode
wijnen.
L’Hortalesse betekent tuin. Stel je een symphonie van Beethoven voor en je kent de omvang van deze superieure rode wijn : nobel – rond – klassiek
Le Mori is de naam van een geheimzinnig perceel. Deze wijn is als een goed
gesprek – licht en fruitig maar met een stevige structuur. Het is de
enige assemblage die niet op eikehout gerijpt is.
Vin de cépage - wijn van één druivesoort
Tempranillo is geen rioja, maar je
Grenache is een echte zuidelijke wijn. Geconcentreerd, zinnenstrelend en kruidig.
Hij gaat zelfs goed met een stuk
bittere chocolade.
Syrah is een grote, stevige rode wijn met een lange afdronk. Het is een wijn
voor wildliefhebbers, perfect bij een hazerug, hertebout of
everzwijnkotelet.
De Rosé is een melange van merlot en cinsault. Het is zeker geen lichtgewicht. Zeer fruitig, energiek en met een body waar je voor bezwijkt. Deze rosé vraagt erom met vrienden gedronken te worden en de zomer het hele jaar vast te houden.
Zo laat mogelijk geplukt worden de druiven voor l’Amandier, een dessertwijn die niet zoet is. Hij is zacht en sterk en combineert perfect met allerlei nagerechten
