Deux-Pieds
Adopter des vignes du Languedoc
Les Vins
La Collection
L’assemblage, ou si vous voulez, La Collection, c’est la procédure
de créer les vins à Bourdic, avec les noms comme Le Mori ou L’Hortalesse.
C’est le moment quand on mélange les variétés de raisins
ensemble – tandis que les vins comme Le Tempranillo ou La Grenache
sont crées d’une variété specifique.
L’assemblage c’est le moment quand le viticulteur peut créer un vin
qui va gagner les prix d’or, ou …une saloperie ;
c’est le moment quand tout ce long travail difficile va
assurer le futur de l’entreprise, et qui est au bord d’une chose
unique : le goût de Hans, et de la confidence ou de l’incertitude de
sa vision de viticulteur.
Quand vous venez assister à l’assemblage de votre vin à vous, Hans
vous montrera comment gouter le vin.
Il expliquera les principes élémentaires du mélange des vins
et vous pouvez discuter tout ça en déjeunant ensemble.
C’est peut être une bonne idée de garder la tête bien lucide,
car chacun de vous aura maintenant l’occasion de créer votre vin
côté et de l’emmener chez vous.
Les Vins
Tous les mélangés ont des noms Occitans.
Mis à part le rosé, ce sont tous des vins rouges.
L’Hortalesse
signifie jardin.
Pense à une symphonie de Beethoven et tu auras une idée du volume de notre "premier" vin rouge: noble,
rond et classique.
Le
Puech signifie colline.
Expressive, épicée, exotique, ce vin a été crée surtout pour
les hommes. Nous ne
sommes pas tout à fait surs ce que cela dit de Hans, puisque toutes
les femmes du coin l’adorent aussi.
La
Sentinelle, signifie gardien.
Gratte ciels, chapeaux cow-boy, ceci c’est le vin le plus
moderne de Bourdic, et le plus proche du nouveau monde.
Le
Mori est appelé comme ça après une partie ombrageuse de la vigne.
Ce vin vous rappelle d’une bonne conversation – facile et
fruité, mais avec une structure bien marquée, c’est le seul vin
mélangé qui n’est pas maturé en fûts de chêne.
Les Cépages individuels
Le
Tempranillo n’est pas une Rioja, mais on sait très bien que
l’Espagne n’est pas loin.
Fruité et rond, il a un accent estivale, et on peut même le
consommer frais.
La
Grenache est sans doute un vin du sud.
Concentrée, sensuelle, épicée, elle aime bien se retrouver en
compagnie avec un bon bout de chocolat noire.
Le Syrah est un grand vin rouge musclé avec un goût qui perdure. C’est le vin des amateurs de gibier ; il accompagne très bien une bonne tranche de sanglier, ou un rôti de cerf.
Le
Merlot, c’est un de ces vins, qu’on aime, ou on déteste.
Mais si vous êtes un amant, celui-ci vous fera chanter.
Le
Rosé est un mélange entre le merlot et le cinsault, est il faut le
prendre au sérieux.
Fruité, passioné, il faut le boire entre amis – c’est l’incarnation
de l’été.
Récolté aussi tard que possible, l’Amandier est un vin moelleux,
mais pas du tout trop sucré.
On peut savourer les prunes, les parfums lisses et fruités, un vin
tendre, qui se marie également bien avec le chocolat.
Tirer le bouchon
Une
douzaine de bouteilles, avec votre nom dessus, à la maison.
Voici
le moment que vous attendiez.
Vous
découpez le papier d’alu,
et vous tirez le bouchon.
Vous
laissez le vin atteindre la bonne température ambiante.
Vous
le versez, fier du fait que votre action est une vraie métaphore,
remplie de l’affection que vous éprouvez pour vos chers amis.
Vos
amis continuent à parler de l’assurance des voitures.
Vous
attendez.
Ils
prennent une goutte.
Ils
relèvent un sourcil.
Ils
demandent.
Vous
répondez ‘ceci est un vin de ma vigne à moi.
Qu’en dites-vous ?’
